Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Ø
5 buah hati ayam, rebus, potong dua bagian
Ø
5 buah ampela ayam, rebus, potong dua bagian
Ø
200 gram kentang, potong-potong, goreng berkulit
Ø
75 gram kacang merah segar, rebus
Ø
3 butir bawang merah, iris
Ø
2 siung bawang putih, iris
Ø
1 lembar daun salam
Ø
1 cm lengkuas, memarkan
Ø
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya,
sobek-sobek
Ø
500 ml air
Ø
1 3/4 sendok teh garam
Ø
1 sendok makan gula merah
Ø
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
Ø
8 butir bawang merah
Ø
2 siung bawang putih
Ø
5 buah cabai merah keriting
Ø
2 buah cabai merah besar, buang biji
Ø
2 butir kemiri, sangrai
Cara membuat hati ampela masak
sambal:
1.
Tumis bawang putih, bawang merah, bumbu halus,
daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
2.
Masukkan hati, ampela ayam, kentang, dan kacang
merah. Aduk rata.
3.
Tuang air. Aduk hingga mendidih.
4.
Tambahkan garam dan gula merah.
5.
Masak sampai matang dan meresap.
Untuk 6 porsi
